Pandough
Pizza in Pala Mix
AndereStarkFlag of ITItalien

Pizza in Pala Mix

Molino Piantoni

Professionelles Mischprodukt speziell für Pizza in pala (römische Pizzapalette). Eine Mischung der besten Zutaten, entwickelt für einen besonders weichen Teig mit hoher Hydratation. Verleiht Pizza die richtige Knusprigkeit und Duft.

W-Wert
300W
Stark
P/L-Verhältnis
0.60
Protein
13%
Hydratation
70-80%
Optimale Hydratation

70% – 80%

45%65%85%95%
70%Min.
80%Max.

Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.

6-12 Stundenbei 22°C

Offiziell
4h24h48h72h
6hMin.
12hMax.

Mittlere Gärung für Pizza in pala

Community-Bewertungen

Noch keine Community-Backergebnisse

Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!

Kommentare

0
Melde dich an, um mitzudiskutieren. Anmelden

Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.

Tolles Backergebnis?

Teile dein Rezept in einer Pizza-/Back-Community und erhalte 3 Monate PRO geschenkt.

Am besten geeignet für

Detroit Pan Pizza
Detroit Pan PizzaIm Rechner verwenden
Rustikales Brot
Rustikales BrotIm Rechner verwenden
Focaccia
FocacciaIm Rechner verwenden
New Yorker Pizza
New Yorker Pizza
Ciabatta
Ciabatta
Bagels
Bagels

Technische Daten

Wasseraufnahme
70%
Aschegehalt
0.65%
Mischzeit
10-15 min

Molino Piantoni Pizza in Pala Mix ist W300 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 70–80%, und 70% Wasseraufnahme. Professionelles Mischprodukt speziell für Pizza in pala (römische Pizzapalette). Eine Mischung der besten Zutaten, entwickelt für einen besonders weichen Teig mit hoher Hydratation. Verleiht Pizza die richtige Knusprigkeit und Duft. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittlere Gärung für Pizza in pala

pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg