Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
Professionelles Mischprodukt speziell für Pizza in pala (römische Pizzapalette). Eine Mischung der besten Zutaten, entwickelt für einen besonders weichen Teig mit hoher Hydratation. Verleiht Pizza die richtige Knusprigkeit und Duft.
Optimale Hydratation: 70% – 80%
Starkes Mehl mit guter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation gut. Beste Ergebnisse am oberen Ende des optimalen Bereichs.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
OffiziellMittlere Gärung für Pizza in pala
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 70% |
Aschegehalt | 0.65% |
Mischzeit | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix ist W300 Stärke, 13% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 70–80%, und 70% Wasseraufnahme. Professionelles Mischprodukt speziell für Pizza in pala (römische Pizzapalette). Eine Mischung der besten Zutaten, entwickelt für einen besonders weichen Teig mit hoher Hydratation. Verleiht Pizza die richtige Knusprigkeit und Duft. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittlere Gärung für Pizza in pala
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