Pizza in Pala Mix
Molino Piantoni
Professioneel mixproduct speciaal ontwikkeld voor pizza in pala (Romeinse pizza op een plank). Een mix van de beste ingrediënten, ontworpen om een bijzonder zacht deeg te creëren dat wordt gekenmerkt door een hoge hydratatie. Geeft pizza de juiste knapperigheid en geur. Verkrijgbaar in professioneel formaat van 10 kg voor pizzeria's.
Optimale hydratatie: 70% – 80%
Sterk meel met goede rekbaarheid. Kan goed overweg met hoge hydratatie. Beste resultaten aan de bovenkant van het optimale bereik.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
OfficieelMedium fermentatie voor pizza in pala
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 70% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 10-15 min |
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix is W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 70–80%, en 70% absorptie. Professioneel mixproduct speciaal ontwikkeld voor pizza in pala (Romeinse pizza op een plank). Een mix van de beste ingrediënten, ontworpen om een bijzonder zacht deeg te creëren dat wordt gekenmerkt door een hoge hydratatie. Geeft pizza de juiste knapperigheid en geur. Verkrijgbaar in professioneel formaat van 10 kg voor pizzeria's. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Medium fermentatie voor pizza in pala
pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg