Molino PiantoniPizza in Pala Mix
Professioneel mixproduct speciaal ontwikkeld voor pizza in pala (Romeinse pizza op een plank). Een mix van de beste ingrediënten, ontworpen om een bijzonder zacht deeg te creëren dat wordt gekenmerkt door een hoge hydratatie. Geeft pizza de juiste knapperigheid en geur. Verkrijgbaar in professioneel formaat van 10 kg voor pizzeria's.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 70% |
Asgehalte | 0.65% |
Mengtijd | 10-15 min |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Piantoni Pizza in Pala Mix is W300 sterkte, 13% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 70–80%, en 70% absorptie. Professioneel mixproduct speciaal ontwikkeld voor pizza in pala (Romeinse pizza op een plank). Een mix van de beste ingrediënten, ontworpen om een bijzonder zacht deeg te creëren dat wordt gekenmerkt door een hoge hydratatie. Geeft pizza de juiste knapperigheid en geur. Verkrijgbaar in professioneel formaat van 10 kg voor pizzeria's. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Medium fermentatie voor pizza in pala
pizza, pizza-in-pala, roman-style, mix, high-hydration, soft-dough, crunchy, professional, 10kg