Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Bloemmengsel voor Napolitaanse pizza - een ware ode aan de Napolitaanse pizzatraditie. Gegarandeerd resultaat van pizzeria-kwaliteit. Zeer goed verteerbaar met een smakelijke, luchtige korst. Krokant van buiten, zacht van binnen. Geschikt voor korte, lange en zeer lange fermentatie.
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 10-32 uurom 22°C
GetestFermentatievenster op basis van bloemprofielgegevens.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix is W300 sterkte, 13% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–68%, en 58% absorptie. Bloemmengsel voor Napolitaanse pizza - een ware ode aan de Napolitaanse pizzatraditie. Gegarandeerd resultaat van pizzeria-kwaliteit. Zeer goed verteerbaar met een smakelijke, luchtige korst. Krokant van buiten, zacht van binnen. Geschikt voor korte, lange en zeer lange fermentatie. Het fermenteert het beste gedurende 8–72 uur bij koelkast (4°C). Veelzijdig - werkt voor korte of lange fermentatie
mix, neapolitan, versatile, digestible, home-baker, professional