Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Blend de farinhas para Pizza Neapolitan - um verdadeiro tributo à tradição da pizza de Nápoles. Resultado garantido com qualidade de pizzaria. Altamente digestível, com borda leve e saborosa. Crocante por fora, macia por dentro. Indicada para fermentação curta, longa e muito longa.
Hidratação ideal: 58% – 68%
Farinha forte adequada para a maioria dos estilos de pizza. Funciona muito bem com fermentação a frio de 24-48h.
Fermentação ideal: 10-32 horasa 22°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix é força W300, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–68%, e 58% de absorção. Blend de farinhas para Pizza Neapolitan - um verdadeiro tributo à tradição da pizza de Nápoles. Resultado garantido com qualidade de pizzaria. Altamente digestível, com borda leve e saborosa. Crocante por fora, macia por dentro. Indicada para fermentação curta, longa e muito longa. Fermenta melhor por 8–72 horas a geladeira (4°C). Versátil - funciona para fermentação curta ou longa
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