Molino SignettiPizza Tonda Napoletana Mix
Blend de farinhas para Pizza Neapolitan - um verdadeiro tributo à tradição da pizza de Nápoles. Resultado garantido com qualidade de pizzaria. Altamente digestível, com borda leve e saborosa. Crocante por fora, macia por dentro. Indicada para fermentação curta, longa e muito longa.
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Especificações Técnicas
Absorção | 58% |
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Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix é força W300, 13% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 58–68%, e 58% de absorção. Blend de farinhas para Pizza Neapolitan - um verdadeiro tributo à tradição da pizza de Nápoles. Resultado garantido com qualidade de pizzaria. Altamente digestível, com borda leve e saborosa. Crocante por fora, macia por dentro. Indicada para fermentação curta, longa e muito longa. Fermenta melhor por 8–72 horas a geladeira (4°C). Versátil - funciona para fermentação curta ou longa
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