Pizza Tonda Napoletana Mix
Molino Signetti
Miscela di farine per Pizza Napoletana - un vero omaggio alla tradizione pizzaiola napoletana. Risultati garantiti di qualità da pizzeria. Altamente digeribile con cornicione gustoso e leggero. Croccante fuori, soffice dentro. Adatta a fermentazioni brevi, lunghe e molto lunghe.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 4-14 orea 22°C
TestatoVersatile: adatta a fermentazioni brevi o lunghe
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Pandough è appena agli inizi!
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Molino Signetti Pizza Tonda Napoletana Mix è forza W300, 13% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 58% di assorbimento. Miscela di farine per Pizza Napoletana - un vero omaggio alla tradizione pizzaiola napoletana. Risultati garantiti di qualità da pizzeria. Altamente digeribile con cornicione gustoso e leggero. Croccante fuori, soffice dentro. Adatta a fermentazioni brevi, lunghe e molto lunghe. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). Versatile: adatta a fermentazioni brevi o lunghe
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