NelstropsForza 00
Leggi gli ingredienti prima di credere all'etichetta. Nelstrops la definisce una farina per pizza 00, e la confezione lo supporta con il 14,9% di proteine e un premio Great Taste 3 Star Gold, ma le scritte in piccolo indicano glutine di grano aggiunto e acido ascorbico. Si tratta di una miscela rinforzata studiata a tavolino per la forza, non di una 00 macinata in Italia naturalmente forte, e con il suo 14,9% è più forte di qualsiasi 00 di un mulino italiano presente in questo catalogo. Il mulino promette un'ottima estensibilità e una crosta croccante, e le recensioni di chi la usa confermano che regge lunghe lievitazioni senza cedere. Considerala l'opzione potente per alte idratazioni e tempi lunghi, e aspettati che opponga resistenza se provi a stenderla come un morbido impasto Neapolitan.
Ingredienti
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Nelstrops Forza 00 è una farina di tipo 00, 14.9% di proteine, e un'idratazione consigliata del 62–68%. Leggi gli ingredienti prima di credere all'etichetta. Nelstrops la definisce una farina per pizza 00, e la confezione lo supporta con il 14,9% di proteine e un premio Great Taste 3 Star Gold, ma le scritte in piccolo indicano glutine di grano aggiunto e acido ascorbico. Si tratta di una miscela rinforzata studiata a tavolino per la forza, non di una 00 macinata in Italia naturalmente forte, e con il suo 14,9% è più forte di qualsiasi 00 di un mulino italiano presente in questo catalogo. Il mulino promette un'ottima estensibilità e una crosta croccante, e le recensioni di chi la usa confermano che regge lunghe lievitazioni senza cedere. Considerala l'opzione potente per alte idratazioni e tempi lunghi, e aspettati che opponga resistenza se provi a stenderla come un morbido impasto Neapolitan.
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