NelstropsForza 00
Lies die Zutatenliste, bevor du dem Etikett glaubst. Nelstrops nennt dieses Mehl ein 00-Pizzamehl, und die Packung wirbt mit 14,9 % Protein sowie einem „Great Taste 3 Star Gold“-Award, aber im Kleingedruckten stehen zugesetztes Weizengluten und Ascorbinsäure. Das ist eine angereicherte Mischung, die auf maximale Stärke getrimmt wurde, und kein von Natur aus starkes, in Italien gemahlenes 00-Mehl. Mit 14,9 % ist es stärker als jedes andere 00-Mehl aus einer italienischen Mühle in diesem Katalog. Die Mühle verspricht eine hervorragende Dehnbarkeit und eine knusprige Kruste, und Kundenbewertungen bestätigen, dass es auch lange Gehzeiten ohne Erschlaffen übersteht. Betrachte es als die kraftvolle Option für hohe Hydrationen und lange Teigführungen, und stell dich darauf ein, dass es sich beim Dehnen wehrt, wenn du es wie einen weichen Neapolitan-Teig behandelst.
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Nelstrops Forza 00 ist ein Mehl vom Typ 00, 14.9% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 62–68%. Lies die Zutatenliste, bevor du dem Etikett glaubst. Nelstrops nennt dieses Mehl ein 00-Pizzamehl, und die Packung wirbt mit 14,9 % Protein sowie einem „Great Taste 3 Star Gold“-Award, aber im Kleingedruckten stehen zugesetztes Weizengluten und Ascorbinsäure. Das ist eine angereicherte Mischung, die auf maximale Stärke getrimmt wurde, und kein von Natur aus starkes, in Italien gemahlenes 00-Mehl. Mit 14,9 % ist es stärker als jedes andere 00-Mehl aus einer italienischen Mühle in diesem Katalog. Die Mühle verspricht eine hervorragende Dehnbarkeit und eine knusprige Kruste, und Kundenbewertungen bestätigen, dass es auch lange Gehzeiten ohne Erschlaffen übersteht. Betrachte es als die kraftvolle Option für hohe Hydrationen und lange Teigführungen, und stell dich darauf ein, dass es sich beim Dehnen wehrt, wenn du es wie einen weichen Neapolitan-Teig behandelst.
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