Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00
StarkVereinigtes Königreich
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flour, Mahlgrad tipo 00, ca. 12 % Protein (Packung/Nährwerte ~11,8-12,2 %). In den Cotswolds gemahlene Mischung aus britischem und kanadischem Hartweizen für Pizza und Pasta. Feiner Mahlgrad; kein veröffentlichter Chopin-W-Wert.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–67% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–67% empfohlen.
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flour, Mahlgrad tipo 00, ca. 12 % Protein (Packung/Nährwerte ~11,8-12,2 %). In den Cotswolds gemahlene Mischung aus britischem und kanadischem Hartweizen für Pizza und Pasta. Feiner Mahlgrad; kein veröffentlichter Chopin-W-Wert.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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