Matthews Cotswold FlourPizza and Pasta Flour Tipo 00
Italienisches Tipo 00 Mehl, gemahlen in den Cotswolds aus traditionellen Weizensorten. Matthews Cotswold Flour produziert dieses feine Mehl speziell für die Pizza- und Pastaherstellung und bietet Hobbyköchen und Profis ein authentisches italienisches Erlebnis mit britisch gemahlenem Mehl. Der Proteingehalt von 12 % sorgt für eine gute Dehnbarkeit beim Ausziehen von Hand.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 58% |
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Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W280 Stärke, 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–64%, und 58% Wasseraufnahme. Italienisches Tipo 00 Mehl, gemahlen in den Cotswolds aus traditionellen Weizensorten. Matthews Cotswold Flour produziert dieses feine Mehl speziell für die Pizza- und Pastaherstellung und bietet Hobbyköchen und Profis ein authentisches italienisches Erlebnis mit britisch gemahlenem Mehl. Der Proteingehalt von 12 % sorgt für eine gute Dehnbarkeit beim Ausziehen von Hand. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Gut geeignet für Fermentationen mittlerer Länge. Ergibt einen glatten, leicht zu verarbeitenden Teig.