Pizza and Pasta Flour Tipo 00
Matthews Cotswold Flour
Italienisches Tipo 00 Mehl, gemahlen in den Cotswolds aus traditionellen Weizensorten. Matthews Cotswold Flour produziert dieses feine Mehl speziell für die Pizza- und Pastaherstellung und bietet Hobbyköchen und Profis ein authentisches italienisches Erlebnis mit britisch gemahlenem Mehl. Der Proteingehalt von 12 % sorgt für eine gute Dehnbarkeit beim Ausziehen von Hand.
Optimale Hydratation: 58% – 64%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 6-12 Stundenbei 22°C
GetestetGut geeignet für Fermentationen mittlerer Länge. Ergibt einen glatten, leicht zu verarbeitenden Teig.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 58% |
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 ist ein Mehl vom Typ 00, W280 Stärke, 12% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 58–64%, und 58% Wasseraufnahme. Italienisches Tipo 00 Mehl, gemahlen in den Cotswolds aus traditionellen Weizensorten. Matthews Cotswold Flour produziert dieses feine Mehl speziell für die Pizza- und Pastaherstellung und bietet Hobbyköchen und Profis ein authentisches italienisches Erlebnis mit britisch gemahlenem Mehl. Der Proteingehalt von 12 % sorgt für eine gute Dehnbarkeit beim Ausziehen von Hand. Optimale Gärung über 6–12 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Gut geeignet für Fermentationen mittlerer Länge. Ergibt einen glatten, leicht zu verarbeitenden Teig.