Pizza and Pasta Flour Tipo 00
Matthews Cotswold Flour
Italiaanse Tipo 00 bloem gemalen in de Cotswolds van oude tarwesoorten. Matthews Cotswold Flour produceert deze fijn gestructureerde bloem speciaal voor het maken van pizza en pasta, en biedt thuiskoks en professionals een authentieke Italiaanse ervaring met behulp van Brits gemalen bloem. Het eiwitgehalte van 12% zorgt voor een goede rekbaarheid voor het met de hand uitrekken.
Optimale hydratatie: 58% – 64%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestGoed voor middellange fermentatie. Produceert glad, gemakkelijk te bewerken deeg.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 is een type 00 bloem, W280 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–64%, en 58% absorptie. Italiaanse Tipo 00 bloem gemalen in de Cotswolds van oude tarwesoorten. Matthews Cotswold Flour produceert deze fijn gestructureerde bloem speciaal voor het maken van pizza en pasta, en biedt thuiskoks en professionals een authentieke Italiaanse ervaring met behulp van Brits gemalen bloem. Het eiwitgehalte van 12% zorgt voor een goede rekbaarheid voor het met de hand uitrekken. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Goed voor middellange fermentatie. Produceert glad, gemakkelijk te bewerken deeg.