Matthews Cotswold FlourPizza and Pasta Flour Tipo 00
Italiaanse Tipo 00 bloem gemalen in de Cotswolds van oude tarwesoorten. Matthews Cotswold Flour produceert deze fijn gestructureerde bloem speciaal voor het maken van pizza en pasta, en biedt thuiskoks en professionals een authentieke Italiaanse ervaring met behulp van Brits gemalen bloem. Het eiwitgehalte van 12% zorgt voor een goede rekbaarheid voor het met de hand uitrekken.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 is een type 00 bloem, W280 sterkte, 12% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–64%, en 58% absorptie. Italiaanse Tipo 00 bloem gemalen in de Cotswolds van oude tarwesoorten. Matthews Cotswold Flour produceert deze fijn gestructureerde bloem speciaal voor het maken van pizza en pasta, en biedt thuiskoks en professionals een authentieke Italiaanse ervaring met behulp van Brits gemalen bloem. Het eiwitgehalte van 12% zorgt voor een goede rekbaarheid voor het met de hand uitrekken. Het fermenteert het beste gedurende 6–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Goed voor middellange fermentatie. Produceert glad, gemakkelijk te bewerken deeg.