Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00
StarktStorbritannien
Matthews Cotswold Pizza and Pasta-mjöl, tipo 00-malning, cirka 12 % protein (påse/näringsvärde ~11,8-12,2 %). Blandning av brittiskt/kanadensiskt hårdvete malt i Cotswolds för pizza och pasta. Finmalet; inget publicerat Chopin W.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Matthews Cotswold Pizza and Pasta-mjöl, tipo 00-malning, cirka 12 % protein (påse/näringsvärde ~11,8-12,2 %). Blandning av brittiskt/kanadensiskt hårdvete malt i Cotswolds för pizza och pasta. Finmalet; inget publicerat Chopin W.
Bakat med detta mjöl
Laddar...