Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00
SilnáSpojené království
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flour, tipo 00 grind, about 12% protein (bag/nutrition ~11.8-12.2%). UK/Canadian hard wheat blend milled in the Cotswolds for pizza and pasta. Fine grind; no published Chopin W.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flour, tipo 00 grind, about 12% protein (bag/nutrition ~11.8-12.2%). UK/Canadian hard wheat blend milled in the Cotswolds for pizza and pasta. Fine grind; no published Chopin W.
Výtvory s touto moukou
Načítání...