Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00
강함영국
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flour, tipo 00 분쇄도로 단백질 함량 약 12% (포장/영양 정보 기준 약 11.8-12.2%)입니다. Cotswolds에서 제분한 영국/캐나다산 경질밀 블렌드로 피자 및 파스타용입니다. 고운 분쇄도이며, Chopin W 수치는 공개되지 않았습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 12%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 59–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flour, tipo 00 분쇄도로 단백질 함량 약 12% (포장/영양 정보 기준 약 11.8-12.2%)입니다. Cotswolds에서 제분한 영국/캐나다산 경질밀 블렌드로 피자 및 파스타용입니다. 고운 분쇄도이며, Chopin W 수치는 공개되지 않았습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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