Pizza and Pasta Flour Tipo 00
Matthews Cotswold Flour
Farina di tipo 00 all'italiana, macinata nei Cotswolds da varietà di grano antiche. Matthews Cotswold Flour produce questa farina dalla grana fine specificatamente per la preparazione di pizza e pasta, offrendo a cuochi amatoriali e professionisti un'autentica esperienza italiana usando farina macinata in Gran Bretagna. Il contenuto proteico del 12% assicura una buona estensibilità per la stesura a mano.
Idratazione ottimale: 58% – 64%
Farina forte adatta alla maggior parte degli stili di pizza. Ottima con lievitazione a freddo di 24-48 ore.
Fermentazione ottimale: 6-12 orea 22°C
TestatoAdatta per fermentazioni di media durata. Produce un impasto liscio e facile da lavorare.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 58% |
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 è una farina di tipo 00, forza W280, 12% di proteine, un'idratazione consigliata del 58–64%, e 58% di assorbimento. Farina di tipo 00 all'italiana, macinata nei Cotswolds da varietà di grano antiche. Matthews Cotswold Flour produce questa farina dalla grana fine specificatamente per la preparazione di pizza e pasta, offrendo a cuochi amatoriali e professionisti un'autentica esperienza italiana usando farina macinata in Gran Bretagna. Il contenuto proteico del 12% assicura una buona estensibilità per la stesura a mano. Fermenta al meglio per 6–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Adatta per fermentazioni di media durata. Produce un impasto liscio e facile da lavorare.