Pizza and Pasta Flour Tipo 00
Matthews Cotswold Flour
Mąka typu "00" w stylu włoskim, mielona w Cotswolds z dawnych odmian pszenicy. Matthews Cotswold Flour produkuje tę mąkę o delikatnej teksturze specjalnie do pizzy i makaronu, oferując domowym kucharzom i profesjonalistom autentyczne włoskie doświadczenie z wykorzystaniem mąki mielonej w Wielkiej Brytanii. Zawartość białka na poziomie 12% zapewnia dobrą rozciągliwość do ręcznego formowania.
Optymalna hydratacja: 58% – 64%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 6-12 godzinw 22°C
PrzetestowaneDobra do średnio długiej fermentacji. Daje gładkie, łatwe w obróbce ciasto.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 to mąka typu 00, o sile W280, 12% białka, zalecaną hydratacją 58–64%, i 58% absorpcji. Mąka typu "00" w stylu włoskim, mielona w Cotswolds z dawnych odmian pszenicy. Matthews Cotswold Flour produkuje tę mąkę o delikatnej teksturze specjalnie do pizzy i makaronu, oferując domowym kucharzom i profesjonalistom autentyczne włoskie doświadczenie z wykorzystaniem mąki mielonej w Wielkiej Brytanii. Zawartość białka na poziomie 12% zapewnia dobrą rozciągliwość do ręcznego formowania. Najlepiej fermentuje przez 6–12 godzin w temp. pokojowa (22°C). Dobra do średnio długiej fermentacji. Daje gładkie, łatwe w obróbce ciasto.