Pizza and Pasta Flour Tipo 00
Matthews Cotswold Flour
Harina Tipo 00 de estilo italiano, molida en los Cotswolds a partir de variedades de trigo autóctono. Matthews Cotswold Flour produce esta harina de textura fina, específicamente para la elaboración de pizza y pasta, ofreciendo a cocineros domésticos y profesionales una auténtica experiencia italiana utilizando harina molida en Gran Bretaña. El contenido de proteína del 12% proporciona una buena extensibilidad para el estirado a mano.
Hidratación óptima: 58% – 64%
Harina fuerte adecuada para la mayoría de los estilos de pizza. Funciona muy bien con fermentación en frío de 24-48h.
Fermentación óptima: 6-12 horasa 22°C
ProbadoBuena para fermentaciones de duración media. Produce una masa lisa y fácil de trabajar.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 58% |
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00 es una harina tipo 00, fuerza W280, 12% de proteína, una hidratación recomendada de 58–64%, y 58% de absorción. Harina Tipo 00 de estilo italiano, molida en los Cotswolds a partir de variedades de trigo autóctono. Matthews Cotswold Flour produce esta harina de textura fina, específicamente para la elaboración de pizza y pasta, ofreciendo a cocineros domésticos y profesionales una auténtica experiencia italiana utilizando harina molida en Gran Bretaña. El contenido de proteína del 12% proporciona una buena extensibilidad para el estirado a mano. Fermenta mejor durante 6–12 horas a temperatura ambiente (22°C). Buena para fermentaciones de duración media. Produce una masa lisa y fácil de trabajar.