Nelstrops Forza 00Nelstrops Forza 00

Lee los ingredientes antes de creerte la etiqueta. Nelstrops la llama harina de pizza 00, y el paquete lo respalda con un 14,9% de proteína y un Great Taste 3 Star Gold, pero la letra pequeña revela gluten de trigo añadido y ácido ascórbico. Es una mezcla fortificada diseñada para dar fuerza, no una 00 de molienda italiana naturalmente fuerte, y con su 14,9% es más fuerte que los sacos típicos de harina 00 italiana. El molino promete una extensibilidad excelente y una corteza crujiente, y las opiniones de quienes la usan coinciden en que aguanta fermentaciones largas sin perder fuerza. Trátala como la opción potente para altas hidrataciones y procesos largos, y ten en cuenta que opondrá resistencia si la estiras como si fuera una masa Neapolitan suave.