NelstropsForza 00
Leia os ingredientes antes de acreditar no rótulo. A Nelstrops chama isso de farinha de pizza 00, e a embalagem reforça isso com 14,9% de proteína e um selo Great Taste 3 Star Gold, mas as letras miúdas listam glúten de trigo adicionado e ácido ascórbico. Esta é uma mistura fortificada projetada para ter força, não uma 00 de moagem italiana naturalmente forte, e com 14,9% ela é mais forte do que qualquer 00 de moinho italiano neste catálogo. O moinho promete excelente extensibilidade e uma borda crocante, e as avaliações dos compradores confirmam que ela aguenta uma longa fermentação sem perder a estrutura. Encare-a como a opção potente para altas hidratações e fermentações longas, e espere que ela resista um pouco se você tentar abri-la como uma massa Neapolitan macia.
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Nelstrops Forza 00 é uma farinha tipo 00, 14.9% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 62–68%. Leia os ingredientes antes de acreditar no rótulo. A Nelstrops chama isso de farinha de pizza 00, e a embalagem reforça isso com 14,9% de proteína e um selo Great Taste 3 Star Gold, mas as letras miúdas listam glúten de trigo adicionado e ácido ascórbico. Esta é uma mistura fortificada projetada para ter força, não uma 00 de moagem italiana naturalmente forte, e com 14,9% ela é mais forte do que qualquer 00 de moinho italiano neste catálogo. O moinho promete excelente extensibilidade e uma borda crocante, e as avaliações dos compradores confirmam que ela aguenta uma longa fermentação sem perder a estrutura. Encare-a como a opção potente para altas hidratações e fermentações longas, e espere que ela resista um pouco se você tentar abri-la como uma massa Neapolitan macia.
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