NelstropsForza 00
Lee los ingredientes antes de creerte la etiqueta. Nelstrops la llama harina de pizza 00, y el paquete lo respalda con un 14.9% de proteína y un premio Great Taste 3 Star Gold, pero la letra pequeña indica gluten de trigo añadido y ácido ascórbico. Se trata de una mezcla fortificada diseñada para tener fuerza, no de una 00 de molienda italiana naturalmente fuerte, y con su 14.9% es más fuerte que cualquier 00 de un molino italiano de este catálogo. El molino promete una excelente extensibilidad y una corteza crujiente, y las opiniones de los usuarios coinciden en que aguanta fermentaciones largas sin perder estructura. Mírala como la opción potente para altas hidrataciones y procesos largos, y prepárate para que oponga resistencia si la estiras como si fuera una masa Neapolitan suave.
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Nelstrops Forza 00 es una harina tipo 00, 14.9% de proteína, y una hidratación recomendada de 62–68%. Lee los ingredientes antes de creerte la etiqueta. Nelstrops la llama harina de pizza 00, y el paquete lo respalda con un 14.9% de proteína y un premio Great Taste 3 Star Gold, pero la letra pequeña indica gluten de trigo añadido y ácido ascórbico. Se trata de una mezcla fortificada diseñada para tener fuerza, no de una 00 de molienda italiana naturalmente fuerte, y con su 14.9% es más fuerte que cualquier 00 de un molino italiano de este catálogo. El molino promete una excelente extensibilidad y una corteza crujiente, y las opiniones de los usuarios coinciden en que aguanta fermentaciones largas sin perder estructura. Mírala como la opción potente para altas hidrataciones y procesos largos, y prepárate para que oponga resistencia si la estiras como si fuera una masa Neapolitan suave.
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