NelstropsForza 00
Lis bien les ingrédients avant de croire l'étiquette. Nelstrops appelle ça une farine à pizza 00, et le paquet affiche fièrement 14,9 % de protéines et un Great Taste 3 Star Gold, mais les petites lignes mentionnent du gluten de blé ajouté et de l'acide ascorbique. C'est un mélange enrichi conçu pour la force, pas une 00 moulue en Italie naturellement forte, et avec ses 14,9 %, elle est plus forte que n'importe quelle 00 d'un moulin italien de ce catalogue. Le moulin promet une excellente extensibilité et une croûte croustillante, et les avis des utilisateurs confirment qu'elle tient une longue fermentation sans se relâcher. Considère-la comme l'option ultra-puissante pour les fortes hydratations et les protocoles longs, et attends-toi à ce qu'elle résiste un peu si tu essaies de l'étirer comme une pâte Neapolitan souple.
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Nelstrops Forza 00 est une farine de type 00, 14.9 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 62–68 %. Lis bien les ingrédients avant de croire l'étiquette. Nelstrops appelle ça une farine à pizza 00, et le paquet affiche fièrement 14,9 % de protéines et un Great Taste 3 Star Gold, mais les petites lignes mentionnent du gluten de blé ajouté et de l'acide ascorbique. C'est un mélange enrichi conçu pour la force, pas une 00 moulue en Italie naturellement forte, et avec ses 14,9 %, elle est plus forte que n'importe quelle 00 d'un moulin italien de ce catalogue. Le moulin promet une excellente extensibilité et une croûte croustillante, et les avis des utilisateurs confirment qu'elle tient une longue fermentation sans se relâcher. Considère-la comme l'option ultra-puissante pour les fortes hydratations et les protocoles longs, et attends-toi à ce qu'elle résiste un peu si tu essaies de l'étirer comme une pâte Neapolitan souple.
pizza, nelstrops, british, type-00, high-protein, fortified, great-taste