Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00
強力イギリス
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flourは、tipo 00挽きでタンパク質は約12%（袋の栄養表示では約11.8-12.2%）。ピザやパスタ用にコッツウォルズで製粉された、イギリス産とカナダ産の硬質小麦ブレンドだよ。細かく挽かれていて、Chopin W値は公表されていない。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
Matthews Cotswold Pizza and Pasta flourは、tipo 00挽きでタンパク質は約12%（袋の栄養表示では約11.8-12.2%）。ピザやパスタ用にコッツウォルズで製粉された、イギリス産とカナダ産の硬質小麦ブレンドだよ。細かく挽かれていて、Chopin W値は公表されていない。
この小麦粉を使ったベイク
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