タイプ00強力イギリス
Matthews Cotswold FlourPizza and Pasta Flour Tipo 00
コッツウォルズ地方でヘリテージ小麦の品種から製粉された、イタリアンスタイルのTipo 00粉。Matthews Cotswold Flourがピザやパスタ作り専用に製造したこのキメの細かい小麦粉は、英国製粉の粉を使いながら、家庭でもプロでも本場イタリアの仕上がりを楽しめるよ。タンパク質含有量12%で、手でのばしやすい優れた伸展性があるんだ。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
コミュニティ評価
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Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12%, 推奨加水率 58–64%, および 吸水率 58%です。 コッツウォルズ地方でヘリテージ小麦の品種から製粉された、イタリアンスタイルのTipo 00粉。Matthews Cotswold Flourがピザやパスタ作り専用に製造したこのキメの細かい小麦粉は、英国製粉の粉を使いながら、家庭でもプロでも本場イタリアの仕上がりを楽しめるよ。タンパク質含有量12%で、手でのばしやすい優れた伸展性があるんだ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 中程度の発酵時間にぴったり。なめらかで扱いやすい生地に仕上がるよ。