タイプ00強力イギリス
Pizza and Pasta Flour Tipo 00
Matthews Cotswold Flour
コッツウォルズ地方でヘリテージ小麦の品種から製粉された、イタリアンスタイルのTipo 00粉。Matthews Cotswold Flourがピザやパスタ作り専用に製造したこのキメの細かい小麦粉は、英国製粉の粉を使いながら、家庭でもプロでも本場イタリアの仕上がりを楽しめるよ。タンパク質含有量12%で、手でのばしやすい優れた伸展性があるんだ。
W値
280W
強力タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-64%
最適な加水率: 58% – 64%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
64%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 6-12 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
12h最大
中程度の発酵時間にぴったり。なめらかで扱いやすい生地に仕上がるよ。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
Matthews Cotswold Flour Pizza and Pasta Flour Tipo 00はタイプ00の小麦粉, 強度 W280, タンパク質 12%, 推奨加水率 58–64%, および 吸水率 58%です。 コッツウォルズ地方でヘリテージ小麦の品種から製粉された、イタリアンスタイルのTipo 00粉。Matthews Cotswold Flourがピザやパスタ作り専用に製造したこのキメの細かい小麦粉は、英国製粉の粉を使いながら、家庭でもプロでも本場イタリアの仕上がりを楽しめるよ。タンパク質含有量12%で、手でのばしやすい優れた伸展性があるんだ。 常温（22°C）で6〜12時間発酵させるのが最適です。 中程度の発酵時間にぴったり。なめらかで扱いやすい生地に仕上がるよ。