Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
Miscela di cereali antichi con farro, khorasan e farina di riso. Dolcezza delicata e aroma delicato con elevata digeribilità. Ricca di vitamine e minerali. Ideale per pane rustico, pizza in teglia, pala e focaccia. Eccelle con alta idratazione (80% consigliato) con struttura ariosa e crosta sottile e dorata.
Idratazione ottimale: 72% – 85%
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Fermentazione ottimale: 6-20 orea 22°C
TestatoMiscela di grani antichi. Tollerante con la lunga fermentazione. Idratazione consigliata all'80%.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi è 13.7% di proteine, un'idratazione consigliata del 72–85%, e 65% di assorbimento. Miscela di cereali antichi con farro, khorasan e farina di riso. Dolcezza delicata e aroma delicato con elevata digeribilità. Ricca di vitamine e minerali. Ideale per pane rustico, pizza in teglia, pala e focaccia. Eccelle con alta idratazione (80% consigliato) con struttura ariosa e crosta sottile e dorata. Fermenta al meglio per 5.7–19.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Miscela di grani antichi. Tollerante con la lunga fermentazione. Idratazione consigliata all'80%.
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