Pandough
Miscela ai Grani Antichi

Nagyon erősFlag of ITOlaszország

Heritage cereal blend featuring farro, khorasan, and rice flour. Gentle sweetness and delicate aroma with high digestibility. Rich in vitamins and minerals. Ideal for rustic breads, pizza in teglia, pala, and focaccia. Excels at high hydration (80% recommended) with airy structure and thin golden crust.

Hidratáltság79.0%
79%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Heritage cereal blend featuring farro, khorasan, and rice flour. Gentle sweetness and delicate aroma with high digestibility. Rich in vitamins and minerals. Ideal for rustic breads, pizza in teglia, pala, and focaccia. Excels at high hydration (80% recommended) with airy structure and thin golden crust.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi liszthez?

A(z) Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi javasolt hidratáltsági tartománya 72–85%. Praktikus kiindulópont a(z) 79%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 72–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi kelesztési tartománya

A(z) Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi katalógus szerinti időablaka 108.2–324.6 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség
65%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!