Molino Scoppettuolo 0 Blu
KözepesOlaszország
A Molino Scoppettuolo 0 Blu egy olasz 0-ás típusú lágy búzaliszt kenyérhez, kekszekhez és sütőporral készült süteményekhez. 11% fehérjetartalmat és W 160-200 tartományt tartalmaz. 25 kg-os zsákokban szállítják, pékségi gyártásra szánják. Összetevője lágy búzaliszt, hozzáadott sütőpor nélkül.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 180 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 17 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
A Molino Scoppettuolo 0 Blu egy olasz 0-ás típusú lágy búzaliszt kenyérhez, kekszekhez és sütőporral készült süteményekhez. 11% fehérjetartalmat és W 160-200 tartományt tartalmaz. 25 kg-os zsákokban szállítják, pékségi gyártásra szánják. Összetevője lágy búzaliszt, hozzáadott sütőpor nélkül.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 250–350s |
0 Blu vs La Grissini – Crocetta
Liszterő
Közepes · W 180Közepes · W 180P/L
0.500.35-0.15Fehérje
11%—Hidratáció
——Érlelés
——0 Blu vs La Grissini – Crocetta
0 Blu | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 180 | Közepes · W 180 |
P/L | 0.50 | 0.35-0.15 |
Fehérje | 11% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |