Bongiovanni La Grissini – Crocetta
KözepesOlaszország
Nyújtható liszt rövid kelesztésű tésztákhoz, grissinihez, tarallihoz, kekszekhez és krékerekhez; a malom szerint 0 típusú. Közzétett erősség: W 170-190.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 180 erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 17 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Nyújtható liszt rövid kelesztésű tésztákhoz, grissinihez, tarallihoz, kekszekhez és krékerekhez; a malom szerint 0 típusú. Közzétett erősség: W 170-190.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...