Molino Scoppettuolo 0 Blu
중간이탈리아
Molino Scoppettuolo 0 Blu는 베이킹파우더로 만드는 빵, 비스킷 및 제과용 이탈리아 0 타입 연질 밀가루입니다. 단백질 11%, W 범위 160-200입니다. 25kg 자루로 공급되며, 제빵 생산용입니다. 성분은 연질 밀가루이며, 베이킹파우더는 첨가되지 않았습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 180, 단백질 11%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 17시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Molino Scoppettuolo 0 Blu는 베이킹파우더로 만드는 빵, 비스킷 및 제과용 이탈리아 0 타입 연질 밀가루입니다. 단백질 11%, W 범위 160-200입니다. 25kg 자루로 공급되며, 제빵 생산용입니다. 성분은 연질 밀가루이며, 베이킹파우더는 첨가되지 않았습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
폴링 넘버 | 250–350s |
0 Blu vs La Grissini – Crocetta
강도
중간 · W 180중간 · W 180P/L
0.500.35-0.15단백질
11%—가수율
——숙성
——0 Blu vs La Grissini – Crocetta
0 Blu | ||
|---|---|---|
강도 | 중간 · W 180 | 중간 · W 180 |
P/L | 0.50 | 0.35-0.15 |
단백질 | 11% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |