Molino Scoppettuolo 0 Blu
StředníItálie
Molino Scoppettuolo 0 Blu je italská měkká pšeničná mouka typu 0 na chléb, sušenky a pečené výrobky s kypřicím práškem. Obsahuje 11 % bílkovin a má rozsah W 160-200. Dodává se v 25 kg pytlích a je určena pro pekařskou výrobu. Její složkou je měkká pšeničná mouka, bez přidaného kypřicího prášku.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 180 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 17 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Molino Scoppettuolo 0 Blu je italská měkká pšeničná mouka typu 0 na chléb, sušenky a pečené výrobky s kypřicím práškem. Obsahuje 11 % bílkovin a má rozsah W 160-200. Dodává se v 25 kg pytlích a je určena pro pekařskou výrobu. Její složkou je měkká pšeničná mouka, bez přidaného kypřicího prášku.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Číslo poklesu | 250–350s |
0 Blu vs La Grissini – Crocetta
Síla
Střední · W 180Střední · W 180P/L
0.500.35-0.15Bílkoviny
11%—Hydratace
——Zrání
——0 Blu vs La Grissini – Crocetta
0 Blu | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 180 | Střední · W 180 |
P/L | 0.50 | 0.35-0.15 |
Bílkoviny | 11% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |