Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
파로, 호라산, 쌀가루가 함유된 전통 곡물 블렌드. 은은한 단맛과 섬세한 향을 지니며 소화율이 높습니다. 비타민과 미네랄이 풍부하여 소박한 빵, pizza in teglia, pala, 포카치아에 이상적입니다. 높은 수분율(80% 권장)에서 공기층이 풍부한 구조와 얇고 황금빛 크러스트를 만들어 탁월합니다.
최적 가수율: 72% – 85%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 24-72 시간온도 18°C
검증됨고대 곡물 블렌드. 장시간 발효에도 다루기 쉽습니다. 권장 수분율 80%.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi은(는) 13.7% 단백질, 권장 가수율 범위 72–85%, 및 65% 흡수율입니다. 파로, 호라산, 쌀가루가 함유된 전통 곡물 블렌드. 은은한 단맛과 섬세한 향을 지니며 소화율이 높습니다. 비타민과 미네랄이 풍부하여 소박한 빵, pizza in teglia, pala, 포카치아에 이상적입니다. 높은 수분율(80% 권장)에서 공기층이 풍부한 구조와 얇고 황금빛 크러스트를 만들어 탁월합니다. 실온 (18°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 고대 곡물 블렌드. 장시간 발효에도 다루기 쉽습니다. 권장 수분율 80%.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious