Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi
매우 강함이탈리아
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi: 로마식 핀사 및 피자 알라 팔라용 2 kg 전문가용 믹스. Tipo 0 연질 밀가루 (스펠트, 호라산, 쌀가루, 밀 배아, 건조 밀 사워도우, 구운 밀기울, 맥아 밀가루, 아스코르브산 및 효소 함유). 100 g당 단백질 13.7 g; 제분소에서 W값은 공개하지 않음. 핀사, 팬 피자, 포카치아 및 빵용 고수율 반죽에 적합함.
원재료: 밀 0 스펠트밀 호라산밀 쌀 밀 (밀기울) 밀 배아 건조 사워도우 아스코르브산 효소
불완전한 성분 데이터
이 밀가루 라벨에는 모든 정보가 나와 있지 않습니다: 맥아의 활성 여부. 제빵 후 포장지에 무엇이 적혀 있는지 여쭤볼게요.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13.7%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 10시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–17시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 5.5–61시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 61–71%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi: 로마식 핀사 및 피자 알라 팔라용 2 kg 전문가용 믹스. Tipo 0 연질 밀가루 (스펠트, 호라산, 쌀가루, 밀 배아, 건조 밀 사워도우, 구운 밀기울, 맥아 밀가루, 아스코르브산 및 효소 함유). 100 g당 단백질 13.7 g; 제분소에서 W값은 공개하지 않음. 핀사, 팬 피자, 포카치아 및 빵용 고수율 반죽에 적합함.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious
이 밀가루로 만든 베이킹
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