Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi
Zeer SterkItalië
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi: professionele mix van 2 kg voor Romeinse pinsa en pizza alla pala. Tipo 0 zachte tarwe met spelt-, khorasan- en rijstmeel, tarwekiemen, gedroogde tarwedesem, geroosterde zemelen, gemout tarwemeel, ascorbinezuur en enzymen. 13,7 g eiwit per 100 g; de molen vermeldt geen W-waarde. Gemaakt voor degen met een hoge hydratatie voor pinsa, plaatpizza, focaccia en brood.
Bevat: tarwe 0, spelt, khorasantarwe, rijst, tarwe (zemelen), tarwekiemen, gedroogd zuurdesem, ascorbinezuur, enzymen
Incomplete samenstellingsgegevens
Het etiket vertelt ons niet alles over deze bloem: of de mout actief is. Na het bakken vragen we wat er op je zak staat.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 10 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–17 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 5,5–61 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 62–71% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi: professionele mix van 2 kg voor Romeinse pinsa en pizza alla pala. Tipo 0 zachte tarwe met spelt-, khorasan- en rijstmeel, tarwekiemen, gedroogde tarwedesem, geroosterde zemelen, gemout tarwemeel, ascorbinezuur en enzymen. 13,7 g eiwit per 100 g; de molen vermeldt geen W-waarde. Gemaakt voor degen met een hoge hydratatie voor pinsa, plaatpizza, focaccia en brood.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious
Baksels met deze bloem
Laden...