Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
Oergranenmelange met farro, khorasan en rijstbloem. Zachte zoetheid en delicaat aroma met hoge verteerbaarheid. Rijk aan vitaminen en mineralen. Ideaal voor rustieke broden, pizza in teglia, pala en focaccia. Blinkt uit bij hoge hydratatie (80% aanbevolen) met luchtige structuur en dunne gouden korst.
Optimale hydratatie: 72% – 85%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 6-20 uurom 22°C
GetestOergranenmelange. Vergevingsgezind bij lange fermentatie. Aanbevolen 80% hydratatie.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi is 13.7% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 72–85%, en 65% absorptie. Oergranenmelange met farro, khorasan en rijstbloem. Zachte zoetheid en delicaat aroma met hoge verteerbaarheid. Rijk aan vitaminen en mineralen. Ideaal voor rustieke broden, pizza in teglia, pala en focaccia. Blinkt uit bij hoge hydratatie (80% aanbevolen) met luchtige structuur en dunne gouden korst. Het fermenteert het beste gedurende 5.7–19.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Oergranenmelange. Vergevingsgezind bij lange fermentatie. Aanbevolen 80% hydratatie.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious