Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
Getreidemischung mit Urgetreide wie Emmer, Khorasan und Reismehl. Sanfte Süße und zartes Aroma mit hoher Bekömmlichkeit. Reich an Vitaminen und Mineralien. Ideal für rustikale Brote, Pizza in Teglia, Pala und Focaccia. Ausgezeichnet bei hoher Hydration (80% empfohlen) mit luftiger Struktur und dünner, goldener Kruste.
Optimale Hydratation: 72% – 85%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 6-20 Stundenbei 22°C
GetestetUrgetreidemischung. Fehlertolerant bei langer Fermentation. Empfohlene Hydration: 80%.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Wasseraufnahme | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi ist 13.7% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 72–85%, und 65% Wasseraufnahme. Getreidemischung mit Urgetreide wie Emmer, Khorasan und Reismehl. Sanfte Süße und zartes Aroma mit hoher Bekömmlichkeit. Reich an Vitaminen und Mineralien. Ideal für rustikale Brote, Pizza in Teglia, Pala und Focaccia. Ausgezeichnet bei hoher Hydration (80% empfohlen) mit luftiger Struktur und dünner, goldener Kruste. Optimale Gärung über 5.7–19.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Urgetreidemischung. Fehlertolerant bei langer Fermentation. Empfohlene Hydration: 80%.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious