Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
ファッロ（スペルト小麦）、コラサン小麦、米粉をブレンドした古代穀物ミックス。優しい甘みと繊細な香り、そして消化の良さが特徴。ビタミンやミネラルも豊富。素朴なパンや、pizza in teglia、pala、フォカッチャに最適。高加水（推奨80%）で抜群の威力を発揮し、気泡がたっぷり入った軽い食感と、薄く黄金色に仕上がるクリスピーな耳が楽しめるよ。
最適な加水率: 72% – 85%
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 24-72 時間温度 18°C
テスト済み古代穀物ブレンド。長期発酵でも扱いやすい。推奨加水率80%。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichiはタンパク質 13.7%, 推奨加水率 72–85%, および 吸水率 65%です。 ファッロ（スペルト小麦）、コラサン小麦、米粉をブレンドした古代穀物ミックス。優しい甘みと繊細な香り、そして消化の良さが特徴。ビタミンやミネラルも豊富。素朴なパンや、pizza in teglia、pala、フォカッチャに最適。高加水（推奨80%）で抜群の威力を発揮し、気泡がたっぷり入った軽い食感と、薄く黄金色に仕上がるクリスピーな耳が楽しめるよ。 常温（18°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 古代穀物ブレンド。長期発酵でも扱いやすい。推奨加水率80%。
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