その他超強力イタリア
Molino ColomboMiscela ai Grani Antichi
ファッロ（スペルト小麦）、コラサン小麦、米粉をブレンドした古代穀物ミックス。優しい甘みと繊細な香り、そして消化の良さが特徴。ビタミンやミネラルも豊富。素朴なパンや、pizza in teglia、pala、フォカッチャに最適。高加水（推奨80%）で抜群の威力を発揮し、気泡がたっぷり入った軽い食感と、薄く黄金色に仕上がるクリスピーな耳が楽しめるよ。
コメント
0ディスカッションに参加するにはサインインしてください。 サインイン
まだコメントはありません。最初の焼き上がりをシェアしましょう。
技術仕様
吸水率 | 65% |
コミュニティ評価
コミュニティのベイクはまだありません
この小麦粉で焼いて、結果をシェアしましょう！
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichiはタンパク質 13.7%, 推奨加水率 72–85%, および 吸水率 65%です。 ファッロ（スペルト小麦）、コラサン小麦、米粉をブレンドした古代穀物ミックス。優しい甘みと繊細な香り、そして消化の良さが特徴。ビタミンやミネラルも豊富。素朴なパンや、pizza in teglia、pala、フォカッチャに最適。高加水（推奨80%）で抜群の威力を発揮し、気泡がたっぷり入った軽い食感と、薄く黄金色に仕上がるクリスピーな耳が楽しめるよ。 常温（22°C）で5.7〜19.5時間発酵させるのが最適です。 古代穀物ブレンド。長期発酵でも扱いやすい。推奨加水率80%。
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious