その他超強力イタリア
Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
ファッロ（スペルト小麦）、コラサン小麦、米粉をブレンドした古代穀物ミックス。優しい甘みと繊細な香り、そして消化の良さが特徴。ビタミンやミネラルも豊富。素朴なパンや、pizza in teglia、pala、フォカッチャに最適。高加水（推奨80%）で抜群の威力を発揮し、気泡がたっぷり入った軽い食感と、薄く黄金色に仕上がるクリスピーな耳が楽しめるよ。
W値
~355W
推定タンパク質
13.7%
加水率最適な加水率
72-85%
最適な加水率: 72% – 85%
45%55%65%75%85%95%
72%最小
85%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 6-20 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
20h最大
古代穀物ブレンド。長期発酵でも扱いやすい。推奨加水率80%。
コミュニティ評価
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichiはタンパク質 13.7%, 推奨加水率 72–85%, および 吸水率 65%です。 ファッロ（スペルト小麦）、コラサン小麦、米粉をブレンドした古代穀物ミックス。優しい甘みと繊細な香り、そして消化の良さが特徴。ビタミンやミネラルも豊富。素朴なパンや、pizza in teglia、pala、フォカッチャに最適。高加水（推奨80%）で抜群の威力を発揮し、気泡がたっぷり入った軽い食感と、薄く黄金色に仕上がるクリスピーな耳が楽しめるよ。 常温（22°C）で5.7〜19.5時間発酵させるのが最適です。 古代穀物ブレンド。長期発酵でも扱いやすい。推奨加水率80%。
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious