Miscela ai Grani Antichi
Molino Colombo
Kultursädesblandning med farro, khorasan och rismjöl. Mild sötma och delikat arom med hög smältbarhet. Rik på vitaminer och mineraler. Idealisk för rustika bröd, pizza in teglia, pala och focaccia. Utmärkt vid hög hydrering (80 % rekommenderas) med luftig struktur och tunn, gyllene skorpa.
Optimal hydrering: 72% – 85%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 24-72 timmarvid 18°C
TestadBlandning av kulturssorter. Förlåtande vid lång jäsning. Rekommenderad hydrering på 80 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 65% |
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi är 13.7% protein, en rekommenderad hydrering på 72–85%, och 65% absorption. Kultursädesblandning med farro, khorasan och rismjöl. Mild sötma och delikat arom med hög smältbarhet. Rik på vitaminer och mineraler. Idealisk för rustika bröd, pizza in teglia, pala och focaccia. Utmärkt vid hög hydrering (80 % rekommenderas) med luftig struktur och tunn, gyllene skorpa. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid rumstemp. (18°C). Blandning av kulturssorter. Förlåtande vid lång jäsning. Rekommenderad hydrering på 80 %.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious