Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi
Mycket starktItalien
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi: 2 kg professionell mix för romersk pinsa och pizza alla pala. Tipo 0-vetemjöl med dinkel, khorasan- och rismjöl, vetegroddar, torkad vetesurdeg, rostad kli, mältat vetemjöl, askorbinsyra och enzymer. 13,7 g protein per 100 g; kvarnen anger inget W-värde. Framtaget för degar med hög hydrering till pinsa, plåt-pizza, focaccia och bröd.
Innehåller: vete 0, dinkel, khorasanvete, ris, vete (kli), vetegroddar, torkad surdeg, askorbinsyra, enzymer
Ofullständiga sammansättningsdata
Etiketten berättar inte allt om det här mjölet: om maltet är aktivt. Efter ett bak kommer vi att fråga vad som står på din påse.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,7% protein toppar degen efter cirka 10 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–17 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 5,5–61 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–71% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Molino Colombo Miscela ai Grani Antichi: 2 kg professionell mix för romersk pinsa och pizza alla pala. Tipo 0-vetemjöl med dinkel, khorasan- och rismjöl, vetegroddar, torkad vetesurdeg, rostad kli, mältat vetemjöl, askorbinsyra och enzymer. 13,7 g protein per 100 g; kvarnen anger inget W-värde. Framtaget för degar med hög hydrering till pinsa, plåt-pizza, focaccia och bröd.
ancient-grains, farro, khorasan, blend, high-hydration, digestible, nutritious
Bakat med detta mjöl
Laddar...