Farina 00 per Pizze e Focacce
il Molino Chiavazza
Farina 00 per pizza da supermercato italiano, economica, prodotta da Molino F.lli Chiavazza (dal 1955, Casalgrasso, Piemonte). W 180-230 con solo il 10% di proteine: si tratta di una farina a fermentazione breve, adatta ad impasti a metodo diretto e realizzabili in giornata. Discreta per pizza e focaccia casalinghe veloci, in meno di 8 ore, ma sprovvista della forza necessaria per una seria pizza napoletana o per lunghe maturazioni in frigo. Ampiamente disponibile nei supermercati italiani (Carrefour, Esselunga, Bennet) a prezzi stracciati. Nessuna certificazione AVPN. Miscela di grani UE, senza additivi.
Idratazione ottimale: 58% – 63%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeFarina da discount, W 180-230. Ottima solo per lievitazione diretta in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco, 60-62% idratazione. Non superare le 8 ore a temperatura ambiente — la bassa quantità di proteine comporta un impasto lasco.
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Ideale per
il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce è una farina di tipo 00, forza W200, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–63%. Farina 00 per pizza da supermercato italiano, economica, prodotta da Molino F.lli Chiavazza (dal 1955, Casalgrasso, Piemonte). W 180-230 con solo il 10% di proteine: si tratta di una farina a fermentazione breve, adatta ad impasti a metodo diretto e realizzabili in giornata. Discreta per pizza e focaccia casalinghe veloci, in meno di 8 ore, ma sprovvista della forza necessaria per una seria pizza napoletana o per lunghe maturazioni in frigo. Ampiamente disponibile nei supermercati italiani (Carrefour, Esselunga, Bennet) a prezzi stracciati. Nessuna certificazione AVPN. Miscela di grani UE, senza additivi. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina da discount, W 180-230. Ottima solo per lievitazione diretta in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco, 60-62% idratazione. Non superare le 8 ore a temperatura ambiente — la bassa quantità di proteine comporta un impasto lasco.
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