Farina 00 per Pizze e Focacce
il Molino Chiavazza
Farina 00 per pizza da supermercato italiano, economica, prodotta da Molino F.lli Chiavazza (dal 1955, Casalgrasso, Piemonte). W 180-230 con solo il 10% di proteine: si tratta di una farina a fermentazione breve, adatta ad impasti a metodo diretto e realizzabili in giornata. Discreta per pizza e focaccia casalinghe veloci, in meno di 8 ore, ma sprovvista della forza necessaria per una seria pizza napoletana o per lunghe maturazioni in frigo. Ampiamente disponibile nei supermercati italiani (Carrefour, Esselunga, Bennet) a prezzi stracciati. Nessuna certificazione AVPN. Miscela di grani UE, senza additivi.
Idratazione ottimale: 58% – 63%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
UfficialeFarina da discount, W 180-230. Ottima solo per lievitazione diretta in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco, 60-62% idratazione. Non superare le 8 ore a temperatura ambiente — la bassa quantità di proteine comporta un impasto lasco.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce è una farina di tipo 00, forza W200, 10% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–63%. Farina 00 per pizza da supermercato italiano, economica, prodotta da Molino F.lli Chiavazza (dal 1955, Casalgrasso, Piemonte). W 180-230 con solo il 10% di proteine: si tratta di una farina a fermentazione breve, adatta ad impasti a metodo diretto e realizzabili in giornata. Discreta per pizza e focaccia casalinghe veloci, in meno di 8 ore, ma sprovvista della forza necessaria per una seria pizza napoletana o per lunghe maturazioni in frigo. Ampiamente disponibile nei supermercati italiani (Carrefour, Esselunga, Bennet) a prezzi stracciati. Nessuna certificazione AVPN. Miscela di grani UE, senza additivi. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina da discount, W 180-230. Ottima solo per lievitazione diretta in giornata. 0,3-0,5% lievito fresco, 60-62% idratazione. Non superare le 8 ore a temperatura ambiente — la bassa quantità di proteine comporta un impasto lasco.
pizza, focaccia, type-00, italian, budget, short-fermentation, supermarket