Farina 00 per Pizze e Focacce
il Molino Chiavazza
Budget Italian supermarket 00 pizza flour from Molino F.lli Chiavazza (est. 1955, Casalgrasso, Piedmont). W 180-230 with only 10% protein — this is a short-fermentation flour for same-day, direct-method doughs. Decent for quick home pizza and focaccia in under 8 hours, but lacks the strength for serious Neapolitan work or long cold retards. Widely available across Italian supermarkets (Carrefour, Esselunga, Bennet) at rock-bottom prices. No AVPN certification. EU wheat blend, no additives.
Optimale hydratatie: 58% – 63%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-8 uurom 22°C
OfficieelBudget supermarket flour, W 180-230. Best for same-day direct method only. 0.3-0.5% fresh yeast, 60-62% hydration. Don't push it past 8h at room temp — low protein means slack dough.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Budget Italian supermarket 00 pizza flour from Molino F.lli Chiavazza (est. 1955, Casalgrasso, Piedmont). W 180-230 with only 10% protein — this is a short-fermentation flour for same-day, direct-method doughs. Decent for quick home pizza and focaccia in under 8 hours, but lacks the strength for serious Neapolitan work or long cold retards. Widely available across Italian supermarkets (Carrefour, Esselunga, Bennet) at rock-bottom prices. No AVPN certification. EU wheat blend, no additives. flourDetail.seoFermentation Budget supermarket flour, W 180-230. Best for same-day direct method only. 0.3-0.5% fresh yeast, 60-62% hydration. Don't push it past 8h at room temp — low protein means slack dough.
pizza, focaccia, type-00, italian, budget, short-fermentation, supermarket