Farina 00 per Pizze e Focacce
il Molino Chiavazza
Billigt italienskt 00-pizzamjöl från Molino F.lli Chiavazza (grundat 1955, Casalgrasso, Piemonte) som hittas i livsmedelsbutiker. W 180–230 med endast 10 % protein – detta är ett mjöl för kort jäsning och direktmetoder samma dag. Helt okej för snabb hemmapizza och focaccia på under 8 timmar, men saknar styrkan som krävs för seriös Neapolitan-pizza eller lång kalljäsning. Finns i de flesta italienska stormarknader (Carrefour, Esselunga, Bennet) till vrakpriser. Ingen AVPN-certifiering. EU-veteblandning, inga tillsatser.
Optimal hydrering: 58% – 63%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellBilligt stormarknadsmjöl, W 180–230. Passar bäst för direktmetoden samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst, 60–62 % hydrering. Låt det inte jäsa mer än 8 timmar i rumstemperatur – den låga proteinhalten gör att degen tappar spänst.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce är ett typ 00-mjöl, W200-styrka, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–63%. Billigt italienskt 00-pizzamjöl från Molino F.lli Chiavazza (grundat 1955, Casalgrasso, Piemonte) som hittas i livsmedelsbutiker. W 180–230 med endast 10 % protein – detta är ett mjöl för kort jäsning och direktmetoder samma dag. Helt okej för snabb hemmapizza och focaccia på under 8 timmar, men saknar styrkan som krävs för seriös Neapolitan-pizza eller lång kalljäsning. Finns i de flesta italienska stormarknader (Carrefour, Esselunga, Bennet) till vrakpriser. Ingen AVPN-certifiering. EU-veteblandning, inga tillsatser. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Billigt stormarknadsmjöl, W 180–230. Passar bäst för direktmetoden samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst, 60–62 % hydrering. Låt det inte jäsa mer än 8 timmar i rumstemperatur – den låga proteinhalten gör att degen tappar spänst.
pizza, focaccia, type-00, italian, budget, short-fermentation, supermarket