Farina 00 per Pizze e Focacce
il Molino Chiavazza
Billigt italienskt 00-pizzamjöl från Molino F.lli Chiavazza (grundat 1955, Casalgrasso, Piemonte) som hittas i livsmedelsbutiker. W 180–230 med endast 10 % protein – detta är ett mjöl för kort jäsning och direktmetoder samma dag. Helt okej för snabb hemmapizza och focaccia på under 8 timmar, men saknar styrkan som krävs för seriös Neapolitan-pizza eller lång kalljäsning. Finns i de flesta italienska stormarknader (Carrefour, Esselunga, Bennet) till vrakpriser. Ingen AVPN-certifiering. EU-veteblandning, inga tillsatser.
Optimal hydrering: 58% – 63%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 4-8 timmarvid 22°C
OfficiellBilligt stormarknadsmjöl, W 180–230. Passar bäst för direktmetoden samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst, 60–62 % hydrering. Låt det inte jäsa mer än 8 timmar i rumstemperatur – den låga proteinhalten gör att degen tappar spänst.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce är ett typ 00-mjöl, W200-styrka, 10% protein, och en rekommenderad hydrering på 58–63%. Billigt italienskt 00-pizzamjöl från Molino F.lli Chiavazza (grundat 1955, Casalgrasso, Piemonte) som hittas i livsmedelsbutiker. W 180–230 med endast 10 % protein – detta är ett mjöl för kort jäsning och direktmetoder samma dag. Helt okej för snabb hemmapizza och focaccia på under 8 timmar, men saknar styrkan som krävs för seriös Neapolitan-pizza eller lång kalljäsning. Finns i de flesta italienska stormarknader (Carrefour, Esselunga, Bennet) till vrakpriser. Ingen AVPN-certifiering. EU-veteblandning, inga tillsatser. Det jäser bäst under 4–8 timmar vid rumstemp. (22°C). Billigt stormarknadsmjöl, W 180–230. Passar bäst för direktmetoden samma dag. 0,3–0,5 % färsk jäst, 60–62 % hydrering. Låt det inte jäsa mer än 8 timmar i rumstemperatur – den låga proteinhalten gör att degen tappar spänst.
pizza, focaccia, type-00, italian, budget, short-fermentation, supermarket