Il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce는 피에몬테 Casalgrasso에서 생산되는 저렴한 이탈리아 슈퍼마켓 00 밀가루야. 제분소/제품 설명에는 W 180-230, 단백질 함량 약 10%로 명시되어 있어. 약 8시간 이내의 당일 직접 반죽용 단기 발효 밀가루야. 이탈리아 소매점에서 널리 판매되지만, 긴 저온 Neapolitan 작업에는 적합하지 않아.
Il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce는 피에몬테 Casalgrasso에서 생산되는 저렴한 이탈리아 슈퍼마켓 00 밀가루야. 제분소/제품 설명에는 W 180-230, 단백질 함량 약 10%로 명시되어 있어. 약 8시간 이내의 당일 직접 반죽용 단기 발효 밀가루야. 이탈리아 소매점에서 널리 판매되지만, 긴 저온 Neapolitan 작업에는 적합하지 않아.
il Molino Chiavazza Farina 00 per Pizze e Focacce의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 4–8시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Pandough 사용자는 전통 나폴레타나에서 이 밀가루를 사용할 때 14회 굽기 데이터를 바탕으로 약 15.5시간을 가장 자주 계획합니다.
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