MlinotestGolden Flour (Zlata moka)
La "Zlata moka", venduta come "Golden Flour", è la farina bianca premium di Mlinotest: una tipo 500 secondo la scheda del mulino, che dichiara 13 g di proteine per 100 g. Mlinotest la posiziona al di sopra della tipo 500 per uso domestico in termini di qualità del glutine e stabilità dell'impasto, pensata per prodotti lievitati esigenti e processi prolungati con lievito madre. La sua scheda del 2021 indicava un W superiore a 280, contro i 250-280 della tipo 500 standard, ma quel dato è datato e oggi non è pubblicata la forza attuale. Le ceneri rientrano nel range legale della tipo 500, ovvero dallo 0,46 allo 0,60%. Non sono pubblicati dati di P/L, assorbimento o indice di caduta.
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Mlinotest Golden Flour (Zlata moka) è una farina di tipo 550 e 13% di proteine. La "Zlata moka", venduta come "Golden Flour", è la farina bianca premium di Mlinotest: una tipo 500 secondo la scheda del mulino, che dichiara 13 g di proteine per 100 g. Mlinotest la posiziona al di sopra della tipo 500 per uso domestico in termini di qualità del glutine e stabilità dell'impasto, pensata per prodotti lievitati esigenti e processi prolungati con lievito madre. La sua scheda del 2021 indicava un W superiore a 280, contro i 250-280 della tipo 500 standard, ma quel dato è datato e oggi non è pubblicata la forza attuale. Le ceneri rientrano nel range legale della tipo 500, ovvero dallo 0,46 allo 0,60%. Non sono pubblicati dati di P/L, assorbimento o indice di caduta.