MlinotestGolden Flour (Zlata moka)
A Zlata moka, vendida como Golden Flour, é a embalagem branca premium da Mlinotest: tipo 500 de acordo com a própria tabela do moinho, declarando 13 g de proteína por 100 g. A Mlinotest a posiciona acima da tipo 500 doméstica em termos de qualidade do glúten e estabilidade da massa, indicada para produtos fermentados exigentes e processos longos com sourdough. Sua tabela de 2021 listava o W acima de 280, contra 250 a 280 da tipo 500 padrão, mas esse número está desatualizado e nenhuma força atual é publicada. O teor de cinzas segue a faixa legal do tipo 500, de 0,46% a 0,60%. Nenhum P/L, absorção ou falling number é publicado.
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Mlinotest Golden Flour (Zlata moka) é uma farinha tipo 550 e 13% de proteína. A Zlata moka, vendida como Golden Flour, é a embalagem branca premium da Mlinotest: tipo 500 de acordo com a própria tabela do moinho, declarando 13 g de proteína por 100 g. A Mlinotest a posiciona acima da tipo 500 doméstica em termos de qualidade do glúten e estabilidade da massa, indicada para produtos fermentados exigentes e processos longos com sourdough. Sua tabela de 2021 listava o W acima de 280, contra 250 a 280 da tipo 500 padrão, mas esse número está desatualizado e nenhuma força atual é publicada. O teor de cinzas segue a faixa legal do tipo 500, de 0,46% a 0,60%. Nenhum P/L, absorção ou falling number é publicado.