MlinotestGolden Flour (Zlata moka)
Zlata moka（「Golden Flour」として販売）は、Mlinotestのプレミアムな白小麦粉。製粉所のデータシートではタイプ500に分類され、タンパク質は100gあたり13g。Mlinotestは、グルテンの質と生地の安定性の面で家庭用のタイプ500よりも上位に位置づけており、難易度の高いイースト発酵パンや長期のサワードウプロセス向けとしている。2021年のデータシートでは、標準のタイプ500がW 250〜280であるのに対し、こちらはW 280以上とされていたけれど、この数値は古く、現在の強度は公表されていない。灰分はタイプ500の法定基準である0.46〜0.60%の範囲内。P/L比、吸水率、落下数は公表されていない。
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Mlinotest Golden Flour (Zlata moka)はタイプ550の小麦粉 および タンパク質 13%です。 Zlata moka（「Golden Flour」として販売）は、Mlinotestのプレミアムな白小麦粉。製粉所のデータシートではタイプ500に分類され、タンパク質は100gあたり13g。Mlinotestは、グルテンの質と生地の安定性の面で家庭用のタイプ500よりも上位に位置づけており、難易度の高いイースト発酵パンや長期のサワードウプロセス向けとしている。2021年のデータシートでは、標準のタイプ500がW 250〜280であるのに対し、こちらはW 280以上とされていたけれど、この数値は古く、現在の強度は公表されていない。灰分はタイプ500の法定基準である0.46〜0.60%の範囲内。P/L比、吸水率、落下数は公表されていない。