MlinotestGolden Flour (Zlata moka)
Zlata moka, verkauft als Golden Flour, ist das Premium-Weißmehl von Mlinotest: Typ 500 laut mühleneigener Tabelle, mit deklarierten 13 g Protein pro 100 g. Mlinotest positioniert es in Sachen Glutenqualität und Teigstabilität über dem Haushaltsmehl Typ 500, gedacht für anspruchsvolle Hefeteige und lange Sauerteigführungen. Die Tabelle von 2021 listete einen W-Wert von über 280 auf (im Vergleich zu 250 bis 280 beim Standard-Typ 500), aber dieser Wert ist veraltet und es gibt keine aktuellen Angaben zur Stärke. Der Aschegehalt liegt im gesetzlichen Rahmen für Typ 500 von 0,46 bis 0,60 Prozent. P/L-Verhältnis, Wasseraufnahme oder Fallzahl sind nicht veröffentlicht.
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Mlinotest Golden Flour (Zlata moka) ist ein Mehl vom Typ 550 und 13% Protein. Zlata moka, verkauft als Golden Flour, ist das Premium-Weißmehl von Mlinotest: Typ 500 laut mühleneigener Tabelle, mit deklarierten 13 g Protein pro 100 g. Mlinotest positioniert es in Sachen Glutenqualität und Teigstabilität über dem Haushaltsmehl Typ 500, gedacht für anspruchsvolle Hefeteige und lange Sauerteigführungen. Die Tabelle von 2021 listete einen W-Wert von über 280 auf (im Vergleich zu 250 bis 280 beim Standard-Typ 500), aber dieser Wert ist veraltet und es gibt keine aktuellen Angaben zur Stärke. Der Aschegehalt liegt im gesetzlichen Rahmen für Typ 500 von 0,46 bis 0,60 Prozent. P/L-Verhältnis, Wasseraufnahme oder Fallzahl sind nicht veröffentlicht.