MlinotestGolden Flour (Zlata moka)
Zlata moka, verkocht als Golden Flour, is de premium witte bloem van Mlinotest: type 500 volgens de eigen tabel van de molen, met 13 g eiwit per 100 g. Mlinotest positioneert deze bloem boven de standaard type 500 voor thuisgebruik vanwege de glutenkwaliteit en deegstabiliteit, bedoeld voor veeleisende gistdegen en langere zuurdesemprocessen. Hun tabel uit 2021 vermeldde een W-waarde van boven de 280, tegenover 250 tot 280 voor de standaard type 500, maar dat cijfer is verouderd en er is momenteel geen actuele sterkte gepubliceerd. Het asgehalte volgt de wettelijke type 500-norm van 0,46 tot 0,60 procent. Er zijn geen gegevens over de P/L, wateropname of het valgetal gepubliceerd.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mlinotest Golden Flour (Zlata moka) is een type 550 bloem en 13% proteïne. Zlata moka, verkocht als Golden Flour, is de premium witte bloem van Mlinotest: type 500 volgens de eigen tabel van de molen, met 13 g eiwit per 100 g. Mlinotest positioneert deze bloem boven de standaard type 500 voor thuisgebruik vanwege de glutenkwaliteit en deegstabiliteit, bedoeld voor veeleisende gistdegen en langere zuurdesemprocessen. Hun tabel uit 2021 vermeldde een W-waarde van boven de 280, tegenover 250 tot 280 voor de standaard type 500, maar dat cijfer is verouderd en er is momenteel geen actuele sterkte gepubliceerd. Het asgehalte volgt de wettelijke type 500-norm van 0,46 tot 0,60 procent. Er zijn geen gegevens over de P/L, wateropname of het valgetal gepubliceerd.