MlinotestGolden Flour (Zlata moka)
Zlata moka, comercializada como Golden Flour, es la harina blanca premium de Mlinotest: tipo 500 según la propia tabla del molino, con 13 g de proteína por cada 100 g declarados. Mlinotest la posiciona por encima de la tipo 500 común en cuanto a calidad de gluten y estabilidad de la masa, ideal para masas fermentadas exigentes y procesos largos con masa madre. Su tabla de 2021 indicaba un W superior a 280, frente al 250 a 280 de la tipo 500 estándar, pero esa cifra está desactualizada y no se publica la fuerza actual. El contenido de cenizas sigue el rango legal de la tipo 500, de 0,46 a 0,60 por ciento. No se publica ningún dato de P/L, absorción o índice de caída.
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Mlinotest Golden Flour (Zlata moka) es una harina tipo 550 y 13% de proteína. Zlata moka, comercializada como Golden Flour, es la harina blanca premium de Mlinotest: tipo 500 según la propia tabla del molino, con 13 g de proteína por cada 100 g declarados. Mlinotest la posiciona por encima de la tipo 500 común en cuanto a calidad de gluten y estabilidad de la masa, ideal para masas fermentadas exigentes y procesos largos con masa madre. Su tabla de 2021 indicaba un W superior a 280, frente al 250 a 280 de la tipo 500 estándar, pero esa cifra está desactualizada y no se publica la fuerza actual. El contenido de cenizas sigue el rango legal de la tipo 500, de 0,46 a 0,60 por ciento. No se publica ningún dato de P/L, absorción o índice de caída.