PONZA
Meraner Mühle
Farina di grano tenero Tipo 00 per tempi di lievitazione brevi (2-6 ore) di Molino Merano (Meraner Mühle), un molino altoatesino fondato nel 1985. Parte della loro gamma di farine per pizza a tema isole italiane. Progettata per pizzerie che necessitano di un rapido ricambio con impasti del giorno stesso. Forza W inferiore adatta al metodo diretto veloce. Formato professionale (sacchi da 10kg).
Idratazione ottimale: 55% – 60%
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Fermentazione ottimale: 2-6 orea 22°C
UfficialeFarina per fermentazioni brevi. 0.5-1.0% di lievito fresco per una lievitazione a caldo di 2-6 ore. Idratazione 55-60%. Ottima per pizza in giornata. Metodo diretto rapido. Buona estensibilità per una formatura facile.
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Ideale per
Pizza Classica
Meraner Mühle PONZA è una farina di tipo 00, 11.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–60%. Farina di grano tenero Tipo 00 per tempi di lievitazione brevi (2-6 ore) di Molino Merano (Meraner Mühle), un molino altoatesino fondato nel 1985. Parte della loro gamma di farine per pizza a tema isole italiane. Progettata per pizzerie che necessitano di un rapido ricambio con impasti del giorno stesso. Forza W inferiore adatta al metodo diretto veloce. Formato professionale (sacchi da 10kg). Fermenta al meglio per 2–6 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per fermentazioni brevi. 0.5-1.0% di lievito fresco per una lievitazione a caldo di 2-6 ore. Idratazione 55-60%. Ottima per pizza in giornata. Metodo diretto rapido. Buona estensibilità per una formatura facile.
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