PONZA
Meraner Mühle
1985년에 설립된 남티롤 제분소 Molino Merano (Meraner Mühle)의 짧은 발효 시간 (2-6시간)을 위한 연질 밀가루 Tipo 00. 이탈리아 섬 테마 피자 밀가루 라인의 일부입니다. 당일 반죽으로 빠른 회전율이 필요한 피자 가게를 위해 설계되었습니다. 빠른 직접법에 적합한 낮은 W 강도. 전문가용 포맷 (10kg 자루).
최적 가수율: 55% – 60%
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최적 발효: 2-6 시간온도 22°C
공식짧은 발효용 밀가루. 2-6시간 상온 발효에 생이스트 0.5-1.0%. 수분율 55-60%. 당일 피자에 가장 좋습니다. 빠른 직접법. 쉬운 성형을 위한 좋은 신장성.
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가장 적합
Meraner Mühle PONZA은(는) 00 타입 밀가루, 11.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 55–60%입니다. 1985년에 설립된 남티롤 제분소 Molino Merano (Meraner Mühle)의 짧은 발효 시간 (2-6시간)을 위한 연질 밀가루 Tipo 00. 이탈리아 섬 테마 피자 밀가루 라인의 일부입니다. 당일 반죽으로 빠른 회전율이 필요한 피자 가게를 위해 설계되었습니다. 빠른 직접법에 적합한 낮은 W 강도. 전문가용 포맷 (10kg 자루). 실온 (22°C)에서 2–6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 짧은 발효용 밀가루. 2-6시간 상온 발효에 생이스트 0.5-1.0%. 수분율 55-60%. 당일 피자에 가장 좋습니다. 빠른 직접법. 쉬운 성형을 위한 좋은 신장성.
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