PONZA
Meraner Mühle
Harina de trigo blando Tipo 00 para tiempos de levado cortos (2-6 horas) de Molino Merano (Meraner Mühle), un molino del Tirol del Sur fundado en 1985. Parte de su gama de harinas para pizza con temática de islas italianas. Diseñada para pizzerías que necesitan una producción rápida con masas del mismo día. Resistencia W menor, adecuada para el método directo rápido. Formato profesional (sacos de 10 kg).
Hidratación óptima: 55% – 60%
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Fermentación óptima: 2-6 horasa 22°C
OficialHarina de fermentación corta. 0.5-1.0% de levadura fresca para un levado en caliente de 2-6 horas. Hidratación del 55-60%. Ideal para pizza del mismo día. Método directo rápido. Buena extensibilidad para facilitar el formado.
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Ideal Para
Meraner Mühle PONZA es una harina tipo 00, 11.5% de proteína, y un rango de hidratación recomendado de 55–60%. Harina de trigo blando Tipo 00 para tiempos de levado cortos (2-6 horas) de Molino Merano (Meraner Mühle), un molino del Tirol del Sur fundado en 1985. Parte de su gama de harinas para pizza con temática de islas italianas. Diseñada para pizzerías que necesitan una producción rápida con masas del mismo día. Resistencia W menor, adecuada para el método directo rápido. Formato profesional (sacos de 10 kg). Fermenta mejor durante 2–6 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fermentación corta. 0.5-1.0% de levadura fresca para un levado en caliente de 2-6 horas. Hidratación del 55-60%. Ideal para pizza del mismo día. Método directo rápido. Buena extensibilidad para facilitar el formado.
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