PONZA
Meraner Mühle
Vetemjöl av mjukt vete Type 00 för korta jästider (2–6 timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle), en sydtyrolsk kvarn grundad 1985. En del av deras pizzamjölsserie med italienskt ö-tema. Framtaget för pizzerior som behöver snabb hantering med degar som görs samma dag. Lägre W-styrka anpassad för en snabb direktmetod. Professionellt format (10 kg-säckar).
Optimal hydrering: 55% – 60%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 2-6 timmarvid 22°C
OfficiellMjöl för kort jäsningstid. 0,5–1,0 % färsk jäst för 2–6 timmars varmjäsning. Hydrering 55–60 %. Bäst för pizza samma dag. Snabb direktmetod. Bra töjbarhet för enkel utbakning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Meraner Mühle PONZA är ett typ 00-mjöl, 11.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–60%. Vetemjöl av mjukt vete Type 00 för korta jästider (2–6 timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle), en sydtyrolsk kvarn grundad 1985. En del av deras pizzamjölsserie med italienskt ö-tema. Framtaget för pizzerior som behöver snabb hantering med degar som görs samma dag. Lägre W-styrka anpassad för en snabb direktmetod. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl för kort jäsningstid. 0,5–1,0 % färsk jäst för 2–6 timmars varmjäsning. Hydrering 55–60 %. Bäst för pizza samma dag. Snabb direktmetod. Bra töjbarhet för enkel utbakning.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, short-rise, professional