Meraner MühlePONZA
Vetemjöl av mjukt vete Type 00 för korta jästider (2-6 timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle), en sydtyrolsk kvarn grundad 1985. En del av deras pizzamjölsserie med italienskt ö-tema. Framtaget för pizzerior som behöver snabb hantering med degar som görs samma dag. Lägre W-styrka anpassad för en snabb direktmetod. Professionellt format (10 kg-säckar).
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Meraner Mühle PONZA är ett typ 00-mjöl, 11.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 55–60%. Vetemjöl av mjukt vete Type 00 för korta jästider (2-6 timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle), en sydtyrolsk kvarn grundad 1985. En del av deras pizzamjölsserie med italienskt ö-tema. Framtaget för pizzerior som behöver snabb hantering med degar som görs samma dag. Lägre W-styrka anpassad för en snabb direktmetod. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 2–6 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl för kort jäsningstid. 0,5–1,0 % färsk jäst för 2–6 timmars varmjäsning. Hydrering 55–60 %. Bäst för pizza samma dag. Snabb direktmetod. Bra töjbarhet för enkel utbakning.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, short-rise, professional