Meraner MühlePONZA
Farine de blé tendre Type 00 pour temps de levée courts (2-6 heures) de chez Molino Merano (Meraner Mühle), un moulin du Tyrol du Sud fondé en 1985. Fait partie de leur gamme de farines à pizza sur le thème des îles italiennes. Conçue pour les pizzerias ayant besoin d'une rotation rapide avec des pâtes du jour même. Force W plus faible, adaptée à une méthode directe rapide. Format professionnel (sacs de 10 kg).
Commentaires
0Aucun commentaire pour l'instant. Soyez le premier à partager votre réalisation.
Évaluations de la communauté
Aucune fournée de la communauté pour l'instant
Faites une fournée avec cette farine et partagez vos résultats !
Meraner Mühle PONZA est une farine de type 00, 11.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 55–60 %. Farine de blé tendre Type 00 pour temps de levée courts (2-6 heures) de chez Molino Merano (Meraner Mühle), un moulin du Tyrol du Sud fondé en 1985. Fait partie de leur gamme de farines à pizza sur le thème des îles italiennes. Conçue pour les pizzerias ayant besoin d'une rotation rapide avec des pâtes du jour même. Force W plus faible, adaptée à une méthode directe rapide. Format professionnel (sacs de 10 kg). Il fermente de manière optimale pendant 2–6 heures à temp. ambiante (22°C). Farine pour fermentation courte. 0,5-1,0 % de levure fraîche pour une levée de 2-6 h à température ambiante. Hydratation 55-60 %. Idéale pour les pizzas du jour même. Méthode directe rapide. Bonne extensibilité pour un façonnage facile.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, short-rise, professional