Meraner MühlePONZA
Mąka z pszenicy miękkiej typ 00 do krótkich czasów fermentacji (2-6 godzin) od Molino Merano (Meraner Mühle), młyna z Południowego Tyrolu, założonego w 1985 roku. Część ich włoskiej serii mąk do pizzy o tematyce wyspiarskiej. Przeznaczona dla pizzerii potrzebujących szybkiego obrotu z ciastami wyrabianymi tego samego dnia. Niższa siła W odpowiednia do szybkiej metody bezpośredniej. Format profesjonalny (worki 10 kg).
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Meraner Mühle PONZA to mąka typu 00, 11.5% białka, i zalecaną hydratacją 55–60%. Mąka z pszenicy miękkiej typ 00 do krótkich czasów fermentacji (2-6 godzin) od Molino Merano (Meraner Mühle), młyna z Południowego Tyrolu, założonego w 1985 roku. Część ich włoskiej serii mąk do pizzy o tematyce wyspiarskiej. Przeznaczona dla pizzerii potrzebujących szybkiego obrotu z ciastami wyrabianymi tego samego dnia. Niższa siła W odpowiednia do szybkiej metody bezpośredniej. Format profesjonalny (worki 10 kg). Najlepiej fermentuje przez 2–6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka do krótkiej fermentacji. Użyj 0,5-1,0% świeżych drożdży na 2-6h wyrastania w ciepłym miejscu. Hydratacja 55-60%. Najlepsza do pizzy na ten sam dzień. Szybka metoda bezpośrednia. Dobra rozciągliwość ułatwia formowanie.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, short-rise, professional