Poznaj sztukę ciasta
Planowanie ciasta oparte na mące
equipment
Narzędzia do przygotowania obłędnie dobrej pizzy z Pandough
Matematyka to jedno, ale czy potrafisz ją zastosować? Poznaj sprzęt, który wypełnia lukę między obliczeniami Pandough a idealnym wypiekiem.
6 sty 20255 min czytania
Przewodniki
Przepisy i kalkulatory na pizzę pomijają jeden kluczowy element
Robisz wszystko zgodnie z przepisem, a ciasto się leje, rwie albo ma gumowaty środek? To nie brak umiejętności, tylko brak informacji o mące, sile W i absorpcji wody.
6 sty7 min czytania
Nauka o mace
Caputo Pizzeria vs Nuvola: Którą mąkę wybrać?
Szczegółowe porównanie dwóch popularnych profesjonalnych mąk do pizzy, które pomoże Ci wybrać odpowiednią dla Twojego stylu pieczenia.
15 sty3 min czytania
