PONZA
Meraner Mühle
Weichweizenmehl Type 00 für kurze Teigführungszeiten (2-6 Stunden) von Molino Merano (Meraner Mühle), einer Südtiroler Mühle, gegründet 1985. Teil der Reihe italienischer Pizza-Mehle im Insel-Design. Konzipiert für Pizzerien, die einen schnellen Umschlag mit Teigen für den gleichen Tag benötigen. Geringere W-Stärke, geeignet für schnelle, direkte Teigführung. Profi-Gebinde (10 kg Säcke).
Optimale Hydratation: 55% – 60%
Wählen Sie ein Mehl mit W-Stärke-Wert für eine personalisierte Hydratationsanleitung.
Optimale Fermentation: 2-6 Stundenbei 22°C
OffiziellKurzzeitgereiftes Mehl. 0,5-1,0% Frischhefe für 2-6h warme Gare. Hydration 55-60%. Am besten für Pizza am selben Tag geeignet. Schnelle, direkte Methode. Gute Dehnbarkeit für einfaches Formen.
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Am besten geeignet für
Meraner Mühle PONZA ist ein Mehl vom Typ 00, 11.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 55–60%. Weichweizenmehl Type 00 für kurze Teigführungszeiten (2-6 Stunden) von Molino Merano (Meraner Mühle), einer Südtiroler Mühle, gegründet 1985. Teil der Reihe italienischer Pizza-Mehle im Insel-Design. Konzipiert für Pizzerien, die einen schnellen Umschlag mit Teigen für den gleichen Tag benötigen. Geringere W-Stärke, geeignet für schnelle, direkte Teigführung. Profi-Gebinde (10 kg Säcke). Optimale Gärung über 2–6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Kurzzeitgereiftes Mehl. 0,5-1,0% Frischhefe für 2-6h warme Gare. Hydration 55-60%. Am besten für Pizza am selben Tag geeignet. Schnelle, direkte Methode. Gute Dehnbarkeit für einfaches Formen.
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