Fresia Bloem 00
Meneba (Dossche Mills)
L'unica farina tipo 00 autenticamente molita in Olanda. Da Meneba (fondata nel 1915, Rotterdam/Wormerveer), ora parte del gruppo Dossche Mills. Distribuzione professionale esclusiva (sacchi da 25 kg). ~11,5% di proteine. Uno dei maggiori produttori europei di farina con una capacità di 1,2 milioni di tonnellate.
Idratazione ottimale: 55% – 61%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C
TestatoMacinata a pietra tipo "00" moderata. Ottima per lievitazioni brevi, 4-8 ore. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 55-61%. Possibile utilizzo di autolisi o puntatura in frigo a freddo (cold retard) per un risultato migliore.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 è una farina di tipo 00, 11.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–61%. L'unica farina tipo 00 autenticamente molita in Olanda. Da Meneba (fondata nel 1915, Rotterdam/Wormerveer), ora parte del gruppo Dossche Mills. Distribuzione professionale esclusiva (sacchi da 25 kg). ~11,5% di proteine. Uno dei maggiori produttori europei di farina con una capacità di 1,2 milioni di tonnellate. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Macinata a pietra tipo "00" moderata. Ottima per lievitazioni brevi, 4-8 ore. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 55-61%. Possibile utilizzo di autolisi o puntatura in frigo a freddo (cold retard) per un risultato migliore.