Meneba (Dossche Mills)Fresia Bloem 00
L'unica farina tipo 00 autenticamente molita in Olanda. Da Meneba (fondata nel 1915, Rotterdam/Wormerveer), ora parte del gruppo Dossche Mills. Distribuzione professionale esclusiva (sacchi da 25 kg). ~11,5% di proteine. Uno dei maggiori produttori europei di farina con una capacità di 1,2 milioni di tonnellate.
Ingredienti
0/4Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Meneba (Dossche Mills) Fresia Bloem 00 è una farina di tipo 00, 11.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 55–61%. L'unica farina tipo 00 autenticamente molita in Olanda. Da Meneba (fondata nel 1915, Rotterdam/Wormerveer), ora parte del gruppo Dossche Mills. Distribuzione professionale esclusiva (sacchi da 25 kg). ~11,5% di proteine. Uno dei maggiori produttori europei di farina con una capacità di 1,2 milioni di tonnellate. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Macinata a pietra tipo "00" moderata. Ottima per lievitazioni brevi, 4-8 ore. 0,3-0,5% lievito fresco. Idratazione 55-61%. Possibile utilizzo di autolisi o puntatura in frigo a freddo (cold retard) per un risultato migliore.